Acasa
Bancuri Mesaje Anunturi Intrebari Retete Articole Noutati Membrii
Ai uitat parola? Inscrie-te Conecteaza-te

Oua umplute in sos tartar

Postat de cobadin in Aperitive reci pe data de 2018-11-10
Retete: 18
Comentarii: 0
Rank: Nou Venit
Ingrediente:
  • 6 ouă proaspete
  • 4 lingurițe cu vârf de muștar Dijon (sau muștarul pe care-l preferați voi)
  • zeama de la 1/2 de lămâie
  • 2 șalote ( în jur de 35 de grame)
  • 150 ml. ulei vegetal (eu am folosit ulei de floarea soarelui)
  • 50 de grame de castraveciori în oțet
  • 1 lingură de capere în oțet, scurse de lichid și clătite cu apă rece
  • 1 legătură mică de mărar proaspăt
  • câteva fire de cepșoară sau de verdeața prederată
  • sare și piper
  • opțional: capere, verdeață pentru decor


Mod de preparare:
  1. Se pun ouăle la fiert într-o crăticioară potrivită ca mărime, în apă rece cât să le acopere, adăugând și un praf generos de sare. Din momentul în care apa începe să clocotească, se socotesc 8 minute, suficiente ca să obținem ouă fierte cu gălbenușul tare.
  2. În timp ce ouăle fierb, se toacă mărunt șalotele, castraveții în oțet, mărarul, caperele și cepșoara, colectându-le în castronele separate.
  3. Se scot ouăle din apa clocotită (după trecerea timpului de fierbere) și se pun într-un castron. Se toarnă deasupra lor apă rece, se lasă să se răcească bine apoi se decojesc cu grijă, să nu se rupă albușul.
  4. Se taie ouăle fierte în jumătăți, longitudinal, apoi se scobesc de gălbenușuri, care se colectează într-un castron. Albușurile se aranjează cu scobitura în sus, le manipulăm cu grijă ca să nu le rupem, avem nevoie de ele întregi.
  5. Se pasează fin gălbenușurile fierte (cu blenderul de mână sau chiar cu o furculiță), se adaugă peste este 2 lingurițe de muștar și se omogenizează. Se adaugă treptat 50 de ml. de ulei și se încorporează amestecând cu blenderul de mână sau cu o lingură de lemn.
  6. Din compoziția de la punctul anterior se scot deoparte 2 linguri cu vârf, într-un castron separat. În fir subțire, adăugăm restul de ulei (100 ml) încorporându-l cu mixerul ca la maioneză. Practic, vom pregăti o maioneză consistentă din gălbenușuri fierte.
  7. Din maioneza pregătită la punctul anterior se scot 2 linguri cu vârf și se adaugă peste pasta de gălbenușuri pregătită la punctul 5. Se omogenizează, apoi se adaugă cepșoara tocată, 1/2 din șalota tocată, sare și piper după gust. Cu această compoziție se umple un poș la care atașăm un dui larg, cu deschizătura stelată, și turnăm cu ajutorul acestuia umplutura în albușurile scobite de gălbenuș.
  8. Pentru pregătirea sosului tartar, se adaugă restul de muștar, restul de șalotă, castraveciorii, caperele, mărarul tocat și zeama de lămâie peste maioneza rămasă și se omogenizează bine. Se diluează cu apă rece, plată sau minerală, până la o consistență asemănătoare aluatului de clătite, apoi se asezonează sare și piper alb, așa încât gustul să fie echilibrat de acru/sărat/piperat.
  9. Se toarnă sosul într-un platou potrivit pentru servirea ouălor umplute, se nivelează într-un strat uniform și se aranjează ouăle cu umplutura în sus. Ouăle se pot decora, opțional, cu capere. Se presară cu verdeață și se servesc cât mai repede după preparare, ca să fie proaspete. Poftă mare!
Taguri: Oua umplute in sos tartar Oua umplute Sos tartar


Aceasta reteta NU are niciun comentariu.
Fi primul ce doreste sa lase o impresie despre reteta!
Adauga un comentariu
Pentru a lasa un comentariu, creaza-ti un cont pe site
(sau logheaza-te in cont daca esti deja membru)
Retete noi
Salata de boeuf
Salata de boeuf
13.12.2018 22:03:39
Toba de casa
Toba de casa
24.11.2018 22:23:12
Ne place
Salata de boeuf
Salata de boeuf
0 aprecieri
Toba de casa
Toba de casa
0 aprecieri
Cele mai citite
Pastrav la gratar
Pastrav la gratar
17 vizualizari
www.000webhost.com