Acasa
Bancuri Mesaje Anunturi Intrebari Retete Articole Noutati Membrii
Ai uitat parola? Inscrie-te Conecteaza-te

Fursecuri fragede ”Sarutarile Maicutelor”

Postat de cobadin in Fursecuri pe data de 2018-11-18
Retete: 18
Comentarii: 0
Rank: Nou Venit
Ingrediente aluat:
  • 200 gr. făină
  • 100 gr. unt cu 82% grăsime
  • 3 gălbenușuri
  • 1 praf de sare
  • 1 plic de zahăr vanilat
  • 1 lingură cu vârf de smântână fermentată foarte grasă (35%, dacă e posibil)
  • în plus, făină pentru presărat planul de lucru



Ingrediente umplutura:
  • 3 albușuri
  • 1 praf de sare
  • 100 de grame de zahăr
  • 200 de grame de nucă măcinată (eu am pus 70 de grame de nucă și 130 de grame de alune, pur și simplu rămăsesem fără nuci)
  • coajă rasă (doar partea galbenă) de la ½ lămâie
  • 50 de grame de stafide
  • în plus: zahăr pudră vanilat pentru tăvălit
Mod de preparare:
  1. Făina se cântărește într-un castron încăpător, se adaugă sarea și zahărul vanilat. Se omogenizează ingredientele uscate și se adaugă untul tăiat cubulețe. Se încorporează untul cu vârful degetelor în făină, până ce capătă un aspect omogen, nisipos.
  2. Se adaugă gălbenușurile și smântâna. Se frământă rapid un aluat omogen, fără a insista prea mult. Imediat după ce ingredientele s-au omogenizat și aluatul s-a legat, ne oprim din frământat.
  3. Se împarte aluatul în 36 de bucăți egale, fiecare modelându-se sub formă de bilă. Se așează pe farfurii/pe un platou, se înfoliază și se dă aluatul la frigider pentru o oră.
  4. Albușurile se bat cu sarea, într-un castron încăpător, până ce se formează o spumă densă. Se adaugă zahărul în ploaie, treptat. Se bate în continuarea până obținem o bezea lucioasă iar zahărul se dizolvă complet.
  5. Se adaugă peste bezea nuca măcinată – în cazul meu și alunele – coaja de lămâie și stafidele. Se încorporează toate cu o spatulă flexibilă în masa de bezea, până se omogenizează. Se acoperă castronul cu folie alimentară și se lasă la temperatura bucătăriei timp de aproximativ 50-45 de minute, până vom începe să umplem fursecurile. Cu aproximativ 15 minute înainte să scoatem aluatul din frigider, se ește cuptorul și se fixează la 190°C.
  6. Se presară planul de lucru cu făină, la fel și sucitorul. Rând pe rând, vom lucra cu câte o bilă de aluat.
  7. Fiecare bilă de aluat se întinde aproximativ circular, cât mai subțire posibil. Nu contează dacă marginile sunt ușor zdrențuite, de fapt asta chiar va crea un efect plăcut, până la final. Din fiecare bilă trebuie să obținem un disc cu grosimea de 1-2 mm și diametrul de 12-13 cm.
  8. Se pune câte o linguriță cu vârf de umplutură pe discul de aluat întins.
  9. De jur împrejurul umpluturii, se adună aluatul și se strânge la un loc formând un pachețel. Evităm să închidem și aer în pachețelul ăsta, pe cât posibil.
  10. Pe măsură ce sunt modelate, pachețelele se așează în tăvi așternute cu hârtie de copt.
  11. Tăvile cu fursecuri fragede ”Sărutările Măicuțelor” se coc pe rând în cuptorul preîncins la 190°C, la o înălțime medie. Timpul de coacere recomandat este de 12-13 minute, până când fursecurile devin ușor aurii, rumenindu-se puțin la vârf.
  12. Imediat ce am dat fursecurile la copt, ne pregătim la îndemână un castron cu zahăr pudră vanilat. Deîndată ce scoatem fursecurile coapte din cuptor, le tăvălim prin zahăr pudră. E nevoie să facem asta acum, cât sunt fierbinți, altfel zahărul nu mai aderă bine de ele. Atenție, fursecurile vor fi extrem de fragile în această fază, trebuie să lucrăm cu atenție.
  13. După ce se tăvălesc prin zahăr pudră vanilat, fursecurile se așează în tăvi, până se răcesc bine. Abia după ce sunt complet reci le vom servi.
Taguri: Fursecuri fragede Sarutarile Maicutelor fursecuri de casa


Aceasta reteta NU are niciun comentariu.
Fi primul ce doreste sa lase o impresie despre reteta!
Adauga un comentariu
Pentru a lasa un comentariu, creaza-ti un cont pe site
(sau logheaza-te in cont daca esti deja membru)
Retete noi
Salata de boeuf
Salata de boeuf
13.12.2018 22:03:39
Toba de casa
Toba de casa
24.11.2018 22:23:12
Ne place
Salata de boeuf
Salata de boeuf
0 aprecieri
Toba de casa
Toba de casa
0 aprecieri
Cele mai citite
Sandwich Reuben
Sandwich Reuben
40 vizualizari
www.000webhost.com