Acasa
Bancuri Mesaje Anunturi Intrebari Retete Articole Noutati Membrii
Ai uitat parola? Inscrie-te Conecteaza-te

Ciorba de perisoare de pui si dovlecei

Postat de cobadin in Supe, Ciorbe pe data de 2018-11-04
Retete: 18
Comentarii: 0
Rank: Nou Venit
Ingrediente:
  • 250 de grame de carne de pui tocată (eu am folosit pulpe de pui pe care le-am tocat acasă)
  • 250 de grame de dovlecel, cântărit gata curățat
  • 1 ou întreg
  • 150 de grame de ceapă
  • 3 linguri de pesmet (cam 50-60 de grame, depinde de cât de bine scurs de lichid este dovlecelul)
  • 2-3 linguri de făină, pentru tăvălit perișoarele
  • 1 legătură de mărar
  • 1 lingură de ulei
  • 3 morcovi de mărime medie (cam 300 de grame)
  • 2 fire de pătrunjel rădăcină (cam 150 de grame)
  • 60 de grame de țelină rădăcină (o bucată cât un ou)
  • 1 ardei gras
  • 400 de grame de roșii opărite și decojite de pieliță, tocate cubulețe
  • sare și piper după gust
  • verdeață pentru presărat la final, eu am folosit ½ de legătură de pătrunjel verde și 3-4 rămurele de leuștean proaspăt
  • lămâie sau oțet sau borș pentru înăcrit (după cât de acru vă place)
  • opțional, 150 de grame de smântână grasă și 1 gălbenuș, dacă doriți să dregeți ciorba cu smântână
Modul de preparare:
1. Evident, mai întâi am curățat de coajă, am spălat bine și am tocat morcovii, rădăcina de pătrunjel, țelina, ardeiul gras și ceapa. Le-am tăiat apoi pe toate cubulețe. Cam 1 lingură bună, vârfuită, de ceapă am toacat-o mai mărunt și am păstrat-o deoparte, ca s-o folosesc la perișoare. Cât timp am făcut eu toate astea, bărbatu-meu s-a făcut și el util și a ras dovlecelul pe răzătoarea mare. Am presărat dovlecelul ras cu un praf bun de sare, l-am amestecat și l-am pus într-o sită, să se scurgă de apă.
2. După ce-am pus dovlecelul la scurs, am încins pe foc mediu o oală de 3 litri, am adăugat uleiul și apoi ceapa (în afară de cea păstrată pentru perișoare), morcovii, ardeiul, țelina și pătrunjelul. Am presărat de la început un praf de sare și le-am lăsat să se călească pe foc mediu-mic, amestecând frecvent, cam 5-6 minute. După ce legumele s-au călit, am adăugat 1.5 litri de apă fierbinte și am adus totul la fierbere.
3. Între timp, am tocat 250 de grame de pulpe de pui.
4. Într-un castron, am pus carnea tocată de pui, pesmetul, ceapa tocată fin, 1 ou întreg, mărarul tocat (cu tot cu tulpină, că oricum va fierbe) și dovlecelul ras, bine de tot presat în sită, ca să elimine cât mai mult din lichid.
5. Am adăugat sare și piper negru măcinat după gust și am amestecat totul bine. Dacă se obține o compoziție prea fluidă, care nu poate fi modelată, se mai poate adăuga un pic de pesmet. Din această compoziție am format perișoare cu diametrul de aproximativ 3 cm, pe care le-am tăvălit în făină.
6. Când lichidul din oală a fiert, am gustat zeama și am asezonat-o după gust cu sare. Am adăugat apoi perișoarele, toate deodată. Am amestecat ușor cu spumiera, doar cât să mă asigur că nu s-au prins cumva de fund perișoarele.
7. Am lăsat perișoarele să fiarbă timp de 10 minute la foc mic, apoi am adăugat roșiile opărite și decojite, tocate cuburi.
8. Am mai lăsat ciorba să fiarbă la foc mic încă 5 minute, după adăugarea roșiilor. Dacă hotărâți să înăcriți ciorba cu borș, vă recomand să folosiți cam 150 de ml (sau mai mult, dacă vă place foarte acră) și să-l clocotiți separat, într-un ibric. După aceea, îl adăugați peste ciorba din oală și o mai dați într-un clocot. Eu nu am folosit borș, așa că la 5 minute după ce-am pus roșiile în oală am verificat o perișoară și o bucățică de morcov, să mă asigur că sunt bine fierte, apoi am oprit focul și am adăugat verdeața tocată.

Portii : 6
Timp total de gatire: 1 ore
Grad de dificultate: usor
Taguri: ciorba de perisoare perisoare de pui ciorba pui si dovlecei


Aceasta reteta NU are niciun comentariu.
Fi primul ce doreste sa lase o impresie despre reteta!
Adauga un comentariu
Pentru a lasa un comentariu, creaza-ti un cont pe site
(sau logheaza-te in cont daca esti deja membru)
Retete noi
Salata de boeuf
Salata de boeuf
13.12.2018 22:03:39
Toba de casa
Toba de casa
24.11.2018 22:23:12
Ne place
Salata de boeuf
Salata de boeuf
0 aprecieri
Toba de casa
Toba de casa
0 aprecieri
Cele mai citite
Pastrav la gratar
Pastrav la gratar
17 vizualizari
www.000webhost.com